Nőiesedik a borász szakma, ezt azonban senki nem bánja. Sőt, a férfiak egyre inkább elfogadják, ha a gyengébb nem képviselői ajánlják a borokat, vagy tanácsot adnak azok készítéséhez, kezeléséhez.
A szakmát persze tanulni kell, az adottság és az érdeklődés nem elég. E célt szolgálja az a tanfolyamsorozat, mely három éve indult a zalaszentgróti Zalai Borút Egyesület szervezésében. A napokban a zalai hölgyek Budai Lajos aranyodi pincéjében kaptak újabb ismereteket a szőlészettel, borászattal, bírálattal kapcsolatosan.
- Ez a szakma nagyon szerteágazó ismeretekkel bír, sok-sok apróságra kell figyelni - fogalmazott a házigazda, aki amellett, hogy bemutatta a különböző eszközöket, ízlelési próbát is rendezett. - Az édesség, savanyúság, keserűség, sósság érzékelése volt a feladat. - Egy-egy ízkategórián belül négy mintát készítettem, nagyon kicsi, néhány grammnyi eltéréssel. Volt, amelyik borba kétféle ízt tettem... Ügyesek voltak a hallgatók, meg kell hagyni!
Dóka Éva, aki már több borversenyen bizonyította szőlész-borász tudását, azt mondta, a képzés nem csupán szakmai segítséget, tudást nyújt számára, hanem jó társaságot is.
- Korábban nem volt közöm a szőlőhöz, aztán egyre inkább belefolytam a szőlészeti-borászati dolgokba, tennivalókba - fogalmazott a zalaszentgróti hölgy. - Megtanultam metszeni a szőlőt, borokat készíteni, kezelni. Természetesen mindig akad újabb és újabb kihívás, tudnivaló, amit el kell sajátítani. Ha kérdés vetődik fel, utána kell nézni. Jó, ha az embernek van adottsága a szakmához, de nyilvánvalóan szükség van a képzésre, a tanulásra. Ez például a borkezelés esetében egyszerűen elengedhetetlen. Vegyük csak alapul például a derítést, mely pontosságot, precízséget igényel.
Azt mondja, szemmel láthatóan több nő foglalkozik borászattal, mint régebben. S ezt a férfiak elfogadják.
- Tapasztalom ezt a borkóstolásokon, melyeket magam is tartok. A visszajelzések pozitívak, ha pedig negatív akad, leszűröm a tapasztalatokat. Hogy a borásznőnek van-e kedvenc bora? Hát persze! Érdekes módon nem az édesek tartoznak ide. Egy 2010-es Chardonnay, s tölgyfahordós szürkebarát mellett egy idei rosé az, ami leginkább bejön. A vörösekkel birkózom...Kránicz Tamásné a női borokat kedveli jobban, köztük a vöröseket is. A szőlészet-borászat fortélyai pedig egyre inkább érdeklik.
- Noha a férjem régóta termeszt szőlőt, s borászkodik, én régen egyáltalán nem foglalkoztam e szakmával - mondta. - Az ő kérésére jelentkeztem a képzésre, melyen rengeteg motivációt kaptam. Nem beszélve az ismeretekről, melyeket a mindennapok gyakorlatában is tudok alkalmazni. Most már segítek otthon, a férjem pedig elfogadja a tanácsaimat. Igen, először én is éreztem, hogy ez egy fiús szakma, de most már büszke vagyok rá, hogy értek a szőlészethez, borászathoz. S érdekel is nagyon!
- A képzés fő célja, hogy a résztvevők használható tudást kapjanak, ugyanakkor munkalehetőséghez is jussanak fogalmazott Németh Károlyné, a Zalai Borút Egyesület titkára, akitől megtudtuk: a tanfolyamot a Magyar-Szlovén Határon Átnyúló Együttműködési Program Határtalan borkultúra elnevezésű projektje keretében szervezték. - Célunk az is, hogy a hallgatók szakmai segítői legyenek a borversenyeknek. Az idei, nemzetközi megmérettetésünket április 15-én tartjuk, a rendezvényen amellett, hogy segédkeznek a hölgyek, rengeteg ismeretet kapnak majd a zsűri prominens tagjaitól.
Budai Lajos zárásként megjegyezte: akik megismerkednek a borászattal, azok egyben azt is megtudják, hogy a bírálók egy-egy versenyen nem úri passzóznak, nem játszanak, hanem keményen dolgoznak.
- Nem mindegy, hogy egy adott borról milyen véleményt alkotnak a bírálók. Fontos ez a fogyasztók, a belső és külső piacok miatt is. Úgy látom, a hölgyek kiválóan megállják helyüket e területen...